GASTRONOMÍA IQUEÑA
GASTRONOMÍA IQUEÑA
La gastronomía de Ica es una fusión entre la cocina criolla y con influencia de la cocina africana sus comidas son a base de pallares y frijoles aderezados con ajíes, el plato representativo es la Carapulcra acompañado con las sopa seca o tallarines aderezados, Ica es uno de los lugares en Perú que posee una variedad de especies marinas por ello se puede cocinar platos a base de pescados y mariscos como el rico ceviche, jaleas, parihuelas, tiraditos entre otros platos.
Entre sus bebidas destaca el vino
y pisco Sauer licor original y producido en las bodegas de la región de Ica,
reconocido como nuestro producto bandera a nivel nacional e internacional y
como postres o dulces tradicionales más representativos esta «las Tejas» hecho
con limón seco, higos rellenados con manjar blanco, y con una cobertura de
chocolate.
Carapulcra: Papa seca sancochada y guisada
con carnes de chancho y gallina, ají panca y mirasol, ajos y otras especias.
Chupe de pallares verdes: Pallares remojados cocidos en un aderezo de cebollas cuando esta cocinado se le agrega abundante queso y leche.
Sopa seca: Un aderezo de ají colorado con ajos y cebolla a la que se le agrega un poco de agua y fideos largos o spaguetti se parece más a un segundo.
Ensalada de Garbanzos: Garbanzos cocidos con cebollas limón y rocoto.
Ensalada de Pallares: Pallares sancochados, con una vinagreta se le agrega cebollas tomate en concasse y si desea un poco de queso rallado.
Comentarios
Publicar un comentario